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在清邁古城隨性晃悠，經常不知不覺就會被巷弄裡飄散的咖啡香給吸引過去。必須承認，清邁的咖啡店密度確實高得驚人，幾乎每走幾步路就能看見一間風格各異的店家，不過要在這當中找到一處能讓人心甘情願停下腳步、好好坐著喝杯優質咖啡的角落，倒也需要一點運氣。位於老城核心地帶的 Akha Ama Phrasingh，就是那種第一次踏入便會讓人默默在心底扣上「對了，就是這裡」印記的店。走進挑高寬敞的紅磚空間，熱帶午後的燥熱瞬間被隔絕在門外，浮躁的心情也在陣陣研磨豆子的香氣中逐漸沉靜下來。
Akha Ama Coffee 品牌故事：從阿卡族高山到清邁古城的社會企業
在說咖啡之前，忍不住想先聊一下 Akha Ama 這個品牌背後的故事，因為知道了之後，再低頭看那杯咖啡，感覺會不一樣。
Akha Ama Coffee 由 Lee Ayu Chuepa 創立於 2010 年，他來自泰國北部的阿卡族（Akha）山地部落，「Ama」在阿卡語裡的意思是「媽媽」。品牌的命名，是為了紀念當年相信未來、說服整個村子一起種咖啡、一起把生活做得更好的那一位母親。她的畫像，就這樣被印在了 Akha Ama 的 logo 上。
這不是一間普通的精品咖啡館，而是一個社會企業——直接向阿卡族農民購買咖啡豆，以公平的價格支持他們的可持續農法，讓咖啡和水果、茶葉、蔬菜一起間作生長。這些豆子從山上來，帶著部落的故事，最後變成你手中那杯咖啡。
品質也不含糊。Akha Ama 的咖啡早在 2010、2011 年就連續兩年入選「世界品鑑師錦標賽」（World Cup Tasters Championship）的候選名單，彼時是從 2500 個參賽品項中脫穎而出的。
Akha Ama Phrasingh 空間設計與交通位置：清邁古城午後的避暑解答
Akha Ama Phrasingh 這間分店就坐落在清邁古城內，離帕辛寺（Wat Phra Singh）步行距離很近，地址在 Rachadamnoen Road。光是這個位置就很加分——逛完寺廟、走了一身汗，轉個彎就能鑽進有冷氣的咖啡廳，簡直是清邁午後的標準解答。
店面乍看不算太顯眼，但走進去之後立刻感受到空間的開闊。挑高的天花板讓人在熱帶午後的燥熱中一進門就涼爽了下來，這種突然的舒適感，真的讓人有種微微釋放的感覺。
空間設計走現代工業風，紅磚外牆、木質家具，帶著一點清邁老城的質感，又不會讓人覺得刻意復古。二樓有一個採光天窗，陽光日子裡光線很美，不過天氣熱的時候那個位置會稍微有點悶（有幾位來客評論裡有提到這點，值得先留意一下）。整體而言，空間夠寬敞，座位形式多元，無論是要打開電腦工作、還是只想安靜坐著發呆，都能找到適合的角落。
店內陳設帶著阿卡族文化的意象，從某些細節能感受到品牌對自身故事的珍惜與驕傲——這種氛圍很難言說，但坐在裡面就是會覺得，這不只是一個賣咖啡的地方。
Akha Ama Phrasingh 餐點推薦：淺烘焙蜜處理單品豆 Beeji 冰美式
菜單上有不少選擇——手沖、義式、各種冷萃、特調——但那天天氣熱，腦子裡只有一個念頭：給我一杯冰的。於是選了冰美式，豆子指定Beeji。
Beeji 是 Akha Ama 的單品豆之一，採用蜜處理（Honey Process），淺烘培。蜜處理法保留了咖啡果肉上的部分黏質，讓豆子在發酵和乾燥的過程中帶入更多天然甜感，最終呈現出的風味，通常比水洗豆更圓潤、有層次，但又沒有日曬豆那麼濃郁的果香。對於喜歡清爽但不寡淡、甜感自然又不膩的人來說，蜜處理是一個很討喜的選擇。
實際入口，真的出乎意料地好喝——不是那種「嗯，還不錯」等級的好喝，而是喝完一口就有點想繼續喝的那種。整杯咖啡非常清爽，沒有多餘的苦澀，能感覺到豆子本身帶著淡淡的甜感和乾淨的尾韻，冰塊稀釋之後也沒有讓風味走鐘，反而更加清透好入口。
對於平常不太喝黑咖啡、有時覺得美式太苦的人來說，這杯其實很友善。而對於喜歡精品咖啡、習慣品嚐豆子原始風味的人，這杯的細節層次也夠豐富，值得慢慢喝。
小農種的豆子，從山上直接到杯裡，能感覺出差異——不是在說玄學，是真的喝得出那種乾淨和清爽。
其他值得試試的品項
除了冰美式，從評論和店家資訊來看，以下幾樣也是常被點名推薦的選項：
蜂蜜柳橙皮冷萃：很多人說這是必點，柑橘香氣很鮮明，喝起來清爽有層次，適合不愛黑咖啡的人。
手沖單品：如果有時間慢慢喝，可以讓店員推薦當天的豆子，有幾位評論提到店員在選豆上都很有耐心地解說，不會讓人感覺被催促。
甜點：有檸檬磅蛋糕、鮮奶油馬芬等輕食選項，份量適中，搭配咖啡剛好。
造訪 Akha Ama Phrasingh 的實用建議：信用卡門檻與座位選擇提醒
結帳的時候要留意：消費金額未滿 500 泰銖，店家建議使用現金，信用卡的最低消費門檻在這邊要多注意一下。另外，二樓天窗座位在大晴天時會比較悶熱，如果怕熱的話可以先選一樓或靠近空調的位置。廁所部分，有少數評論提到清潔上有待加強，倒也算是誠實的小提醒。
整體而言，這間的服務態度從很多評論裡都能感受到——barista 們技術扎實，對自家豆子的了解也夠深，問起來不會答非所問，是那種讓你覺得「在內行人手裡」的感覺。
Akha Ama Phrasingh 展現出的並不只是嫺熟的沖煮技巧，而是將泰北高山上的風、泥土的溫度以及那些相信著明天的阿卡族人們的故事，全數濃縮進了這只小小的玻璃杯中。在步伐緊湊的旅行途中，這裡提供了一個既能避暑又能安頓思緒的歇腳處。手裡那杯蜜處理美式的乾淨尾韻似乎還留在舌尖，而這份屬於清邁古城的純粹與善意，也隨著老城徐徐吹來的微風，悄悄融進了這趟旅程的記憶之中。
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菜單
店家資訊
📍 Akha Ama Phrasingh
175/2 Rachadamnoen Rd, Tambon Si Phum, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200, Thailand
營業時間：每天 08:00 – 17:30
電話：+66 88 267 8014
官方連結：akhaamacoffee.com