旨燕 TSUBAME

2021年又一家拉麵店進駐到台北車站-西門町商圈，以前在西門町想知拉麵的時候，大概只有三四家比較好吃的拉麵店可以選擇(嘿對我真的走進去過那種雷到一個咪咪冒冒的拉麵店，吃完是用逃的出來不誇張)，現在終於又多一家店了呦。這家店位於台北車站-西門町之間，所以不能完全的把他歸類在哪一個商圈，但是比較靠近西門町，距離西門町捷運站約莫步行5-10分鐘的路程就可以到了。其實這一兩年已經比較少遊走在這附近，少數幾次經過的時候有注意到這邊有開一家新的店，但是從來沒有發現是拉麵店。請上店面外觀！！

這樣的一家店面設計，應該比較不太能夠讓人想像得到是一家拉麵店，完全少了一些想像中該有的拉麵店元素，他們店面走一個比較台味文青的風格，經過的時候還一直懷疑他真的是拉麵店嗎XD雖然如此，但也完全不會影響到他們餐點的美味程度。店面的位置本身不多，在平日的晚餐時段訪店，有稍微地等待了一下，但還不至於一些拉麵名店等非常久的程度，這天大概等了10幾20分鐘就進到店裡了。

進到店面之後是直接在櫃檯先進行點餐後才會被帶入座，拉麵的選項其實不太多，但是這家店的內行人都知道他們有一個餐點是沒有在菜單上、限量供應的「雞腿爆擊白湯」，詳細每日提供的餐點都可以上他們Facebook粉專確認。

旨燕菜單

旨燕菜單在此附上。價格在拉麵界算是普遍可接受的中價位，因為下面沒有拍到照片所以這邊先說，用餐的時候還有點一碗叉燒飯，覺得他們的叉燒飯是很日系的那種味道，言下之意就是會加美乃滋味的那種叉燒飯，我個人是不太愛搭配美乃滋的味道，但是扣除這個部分，覺得他們的肉炙燒得很香甜。

旨燕泡系禽白湯 NT.260元

很喜歡這家拉麵店有一個部分是因為覺得他們家的拉麵跳脫了台灣眾多拉麵店給的印象。無論是配料還是湯頭。這樣說好了，我覺得一碗拉麵的三要素就是湯頭、麵體、配料，而且三個缺一不可，如果其中一項沒有做好，我就會直接覺得是「不好吃的拉麵」(婉轉一點的說法就是我不愛XD)。

先說湯頭的部分，我真的還沒有吃過「泡系拉麵」(註：泡系是源自日本的拉麵流派，其關鍵就在於將熬製許久的湯頭，以手持均質機攪拌，以達到「二次乳化」的效果)，所以對於他們的湯頭覺得十分的新鮮，而且湯頭本身也非常的濃郁，再搭配上洋蔥等配料，覺得相當的清爽。唯一覺得的小缺點是湯頭喝到後來會覺得偏膩，但不知道店家是已經知道這部分還是怎樣，每個位置的桌面上都有放「紅醋」跟「柚子胡椒」，我真的發自內心覺得加了這兩樣後，這碗湯的味道有來到了一個全新境界的好喝。也就是說，當餐點剛上的時候，開頭先品嚐它原本調製出來的湯頭香濃的味道，吃到後期可能覺得有點鹹或有點膩的時候，請務必根據自己的喜好加入「紅醋」跟「柚子胡椒」，這一碗湯真的會來到一個新的味道，會覺得自己獲得了一碗完全不同口味的清爽湯頭。

麵體的部分是使用特製中高加水中華麵，嘴笨如我吃起來就是中華麵的意思。我沒辦法對這個麵體做太多的評論，因為我個人是喜歡吃比較偏硬的麵體，但中華麵普遍比較難做到，但至少他不會煮到變軟爛的程度，所以整體來說在於一個普通可接受的程度。

最後是配料的部分，不同於一般拉麵店常見的配料，他們家的配料用羽衣甘藍取代海苔、用雞鴨叉燒取代常見的叉燒肉。肉的部分真的很推，完全不會有柴的問題，而且味道調配上也燒得非常好，在咬的每一口都會有肉的香氣竄出(不知道他們可不可以單點肉XD)。羽衣甘藍做成酥烤版的味道我真的很愛，不知道他們是直接拿去烤還是有沒有先加什麼調味料。整體來說我覺得他們的配料雖然創新，但是我個人真的相當滿意。

店家資訊

旨燕 TSUBAME
台北市中正區開封街一段90號
營業時間 11:30–13:30, 17:00–20:40 (每週一公休 週日只有晚上時段)

💈 #我可以再吃一口嗎
美味: 8.3 / 10
環境: 8.7 / 10
回訪: 8.8 / 10

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