雙北｜這種餐點不到一千你敢信？莞固茶寮讓你身在台灣舌尖在日本

近年來，日本文化在台灣越來越受到注目，除了動漫、電影、音樂等娛樂領域外，日式料理在台灣也是許多人所喜愛的選擇。不確定到底是自己沒有特別留意，還是真的在台灣市場相較其他日式料理真的少了許多，總覺得精緻日料在台灣真的相當的少見，或者千元以內的精緻日式料理幾乎沒有。

一定要先來特別說一下，上次在南京復興捷運站附近吃了米與多蜜炭火漢堡排 ( 延伸閱讀：雙北｜漢堡排及米飯就是正義！日本家庭美食米與多蜜進駐松山區，帶來最道地的炭火漢堡排 )覺得實在是太驚為天人，於是默默地開始搜尋他們家意外發現了這家位在新店大坪林捷運站的がんこ莞固茶寮，同樣作為聲寶集團引進的餐廳，自從上次的驚艷感完全就是相信他們家選店的眼光，於是即便店家遠在新店我也絕對要千里迢迢的來訪吃吃看！！

がんこ莞固茶寮雖然位在馬路旁，但在熙來攘往的車道旁卻意外地容易被人忽略(我不會說我就是不小心走過頭的那個)，但其實一看全木製的外觀裝潢，充滿著和風氣息，真的事後回想還是不知道為什麼我會就這樣走過頭XD

店家在招牌上也相當的用心，製作了一個相當大的燈版，以及側面的小招牌也是使用木製招牌，讓整體的視覺又更加的統一明確。雖然是台灣公司引進，但不得不說がんこ莞固茶寮在這一方面感覺也默默地傳承了日本人的職人風格，在意著每個容易被忽略，發現卻又會覺得很貼心的小細節。

環境介紹｜がんこ莞固茶寮

一樓的空間其實不算大，但特別有和風日式的風格，從吧台上的菜單木板，到吧檯裡刀具的擺放方式，都默默地展現出了一種日本職人專業且對每一道料理都是精心負責的感覺。

上了二樓先迎接你的一樣是がんこ莞固茶寮的logo，跟一樓店面外的燈版相同，在がんこ莞固茶寮裡總會時不時的在各個地方看到他，簡約且直接的設計，更讓人一目了然的感覺又相當的清爽。

二樓的空間就比較像是餐廳的用餐區，但還是清一色的搭配淺木頭色系的裝潢，牆上也有掛著各種日式繪圖，讓整體的氛圍又更有滿滿的日式風味。另外一個小小的地方我看到的時候直接會心一笑覺得超級日本的就是がんこ莞固茶寮有一個小包廂，雖然平常也是作為普通的座位使用，但如果有任何需要的話也可以拉下簾子變成一間獨立的空間。

餐點介紹｜がんこ莞固茶寮

無論餐廳的空間好壞，最重要的終究會是餐點的部分。餐點不行的話，即便空間在美最終也就只會淪為一次店家，不再拜訪。がんこ莞固茶寮厲害的是除了空間寬敞明亮且舒適宜人之外，餐點也是各個用心製作。你說這些餐點在大台北地區不用一千塊？光是看到餐點上桌，視覺上的享受就已經超過他的價位了吧！

蒲燒鰻魚三吃御膳 600元

我真的是衝著店家在介紹菜單的時候跟我說這個鰻魚可以做成四種吃法，對於一個不喜歡一成不變的我來說，就直接無腦點下去，從餐點上桌的時候就已經發現がんこ莞固茶寮真的充滿著日本人的風格，從擺盤到用具都是精緻小巧，卻又不失美感。

連碗盤的配色也都相當的舒適，蒲燒醬的顏色在這個紅黑碗當中也變得相當的合適宜人，不會有任一方過分搶眼。而打開時蒲燒鰻的香氣直接撲鼻而來，淡淡的甜味染上些許的炭烤氣息，瞬間唾液的分泌加速，想要立刻扒起飯來。

一直覺得好吃的蒲燒鰻魚真的是一門技術，醬汁柔軟的包覆著鰻魚，有外而內都染上了醬汁香甜的口感及味道，以及柔美的色澤，即便還沒動口，便已經陷入了這碗蒲燒鰻魚的魅力之中。

卡一個這張照片只是想來說聲，がんこ莞固茶寮的餐點裡真的有很多日本式的小心思，到底有誰會在一個直接入口的蘿蔔上刻上櫻花的圖樣，就只是因為來店的季節剛好適逢櫻花季！

がんこ莞固茶寮的蒲燒鰻魚飯其實比想像中的大碗，在開始正式用餐前，要先把整碗切成四等份，遵循著店家提供的方式一一享受鰻魚及白米飯帶來的香氣及口感。

每一吃的份量大約是這樣，粒粒分明的米飯真的很大加分，每次的咀嚼都可以感受到米飯在唇齒之間帶來的香甜，再搭配上蒲燒醬，讓米飯的甜味又多出了一個新的層次，如果可以，真的好想這樣一整口都放進嘴巴裡，讓香氣從舌尖開始四溢，到入喉都是滿滿的蒲燒醬汁的炭香甜。

四吃的方式除了乾吃之外，也有茶泡飯的方式。雖然我自己沒吃，但是聽說がんこ莞固茶寮的芥末超厲害，完全沒有任何的嗆鼻味，只有芥末的香氣，那種高級芥末才可以達到的境界。如果有吃芥末的人記得在倒茶的時候直接朝芥末淋下去，芥末的香味會完美柔和的融進茶餘飯香中，完全是一場完美的饗宴。但如果跟我ㄧ樣不吃芥末的話，也可以不用加，がんこ莞固茶寮的茶香就已經足夠讓這碗的味道成為一道絕品料理了。

季節釜鍋炊飯 +150元

旬菜旬魚十二菜膳 700元

作為一個資深(自己說)日本旅遊重度患者，除了會走一些名店之外，更喜歡走訪一些無人小巷裡的家庭小餐廳，好幾次和店家老闆聊天發現，日本真的是一個非常吃「季節」的國家，他們很有「旬」的概念，當季的食材、當季的餐點等等，都有一定程度地遵循著這個自然的饋贈。

這個概念也一樣來到了がんこ莞固茶寮，他們的旬菜旬魚便是僅使用當季的食材製作，也就是がんこ莞固茶寮會每季更換一次菜單！

不要小看十二菜膳，剛看到菜單上的照片原本還以為什麼東西都這樣小小的，但吃到最後也是比想像中的還要飽很多。每樣菜膳都是精緻，拉近一看都可以看見師傅製作的精緻刀工以及內含的許多功力累積，甚至可以感受到日本人那種內斂但又貼心為你安排妥貼的心意。

在がんこ莞固茶寮，這十二菜膳也不單止是外表精緻非常好拍照，每個的口感也都是會沁進心中深處，吃下滿心的感動，沒有一道特別搶眼，而是樸實的讓舌尖感受食材本身最原始的味道，沒有一道特別深刻，而是每道都穩紮穩打的品嚐著平靜而強大的口味。

在這些食物面前，從視覺上的滔天波瀾到味覺深沈而寧靜，唇齒間會感到驚訝的是沒想到這道食材可以以這樣美味的姿態呈現。他們不張揚，就只是穩穩地存在著，但舌尖就是無法忽視這些口感香氣的存在。

這裡有個點餐小插曲是，我看著菜單問店員說這道旬菜旬魚拍照漂亮嗎之類的話，店員居然回我說：不用拍啊，你拍菜單就好了，長一樣。作為一個已經被菜單的美照騙過N百遍的我心裡OS：你認真嗎XD

結果餐點上桌的時候真的是被嚇到，就如果店員說的一樣，餐點根本跟菜單一模一樣，感覺就像是把菜單拿去3D繪圖一樣活生生地從菜單裡跑了出來。你各位！！真的不用拍照，拍菜單就可以了！！

韃靼蕎麥茶豬肉涮鍋 550元

我承認我一開始是因為想嚐鮮所以點了這道紙火鍋的。因為剛好在用餐的約前兩個禮拜左右，朋友剛從日本回台跟我分享著他去日本玩時逛的景點吃的美食，其中一個就是大力稱讚了他吃的一家「紙火鍋」，才忽然想到玩日本那麼多趟居然沒有吃過紙火鍋，而傳說中的紙火鍋就這樣在眼前的菜單上，我還不點來試試看嗎

如果你習慣台灣的火鍋，熱愛台灣火鍋的湯頭，那がんこ莞固茶寮的紙火鍋可能有那麼一點點不適合你。がんこ莞固茶寮的湯頭之清，清爽的就像是開水一般的柔和，以韃靼蕎麥作為湯底，有烘焙過的蕎麥獨特穀物香氣，也是這種湯頭，才更可以帶出肉本身真正的香甜以及真實的味道。

がんこ莞固茶寮的豬肉是使用黑毛豬肉，搭配がんこ莞固茶寮的湯頭，煮完入口的香氣真的是噴發，沒在開玩笑的噴發在整個口腔裡，香甜而不油膩，清爽且滋潤。

更不得了的真的是這碗蕎麥麵汁，不知道為什麼可能已經把蕎麥麵汁跟蕎麥麵制約再一起，兩個誰都不能離開誰，但在がんこ莞固茶寮卻把蕎麥醬拿來加豬肉，原本真的無法想像他的味道會是一個什麼樣的結合，感覺好像有點不搭哪裡不合時宜感，但沒想到實際吃起來真的是驚為天人！！

雖然直接單吃這盤豬肉，已經完全沒有任何讓人不適的豬腥味，反而是甜味已經足夠讓我感到滿足。嘗試加了蕎麥麵汁後更是不得了，香甜的味道直接充斥在整個口腔裡還不夠，還有隱約帶來的蕎麥香味，讓整個舌頭都可以感受到豬肉的甜，就像是加了蜜般整個味道都是直線飆升的讓人感到驚喜。

日本梅之白宇治抹茶 160元

抹茶也是我的愛，如果點了がんこ莞固茶寮的甜點的話我絕對會大推他們的抹茶。完全不甜，一點點都不甜，甚至有點苦，但就是那個苦味直接帶出了抹茶的香氣，入口的那刻你就會知道這個抹茶是簡樸不經修飾的高貴，日本茶道的優雅也完全體現在這杯裡，厚重的瓷碗也讓這碗抹茶的香氣更佳的圓潤豐厚。一切都是簡單而深得人心。

富士山錦玉 150元

這道甜點真的是看到的那一瞬間眼角直接泛淚的程度，在がんこ莞固茶寮的餐點中總是滿溢著細節，這座富士山則是春日的山景，還有旁邊淡淡的櫻花花瓣灑落，這不就正是我最愛的日本寧靜沈穩而深厚的模樣嗎。如果凍般，感受著他透亮而清澈的口感，尾韻帶出阿薩姆的香氣，再搭配上抹茶的微苦氣息，整個的氛圍就像是直接坐在日本大櫻花樹下お花見一樣有點浪漫。