作為台式宴席的第一品牌「青葉餐飲」集團，近年來二代經營者姚成璋(現任青葉董事長)從老店出發，慢慢擴展餐飲版圖至川菜料理，並於2015年跨足四川菜色–焱麻堂，因租約到期於2017年暫停營運至今年2022年，時隔五年重新以「雲端廚房」的模式回歸市場，以提供最道地正宗的四川經典料理，融合川式四大魅力麻、辣、鮮、香，讓人聞香流涎、品味無窮。

店家介紹｜焱麻堂

焱麻堂幾年前有在東區上開店，後來因為租約到期暫時關閉到最近幾個月捲土重來，原本想作為四川菜餐廳不知道會不會太辣，結果以個人的口味來看覺得料理上已經相當程度的在地化了。以整體的口味來說，辣度也在多次調整之後雖然不及真正四川料理的麻辣程度，但在香氣上也可以感受得到四川料理的精髓。

在青葉集團底下，這次的華麗回歸主打的是雲端餐廳的服務，在位在中山北路的青葉餐廳裡也可以點到相關菜色，但因為疫情的關係還是更推薦以雲端廚房的方式，以外送到家，讓大家可以吃得更安心。

因為他們目前主打雲端廚房，所以環境的部分就不特別多做介紹，但就位置上來看也相當的舒適，用餐當天是被安排在左邊綠色的沙發區，如果是一群人用餐的話也有圓桌可以坐，雖然照片上沒有，但是如果10人以上會有轉盤可以更方便讓大家夾菜！

餐點介紹｜焱麻堂

先以結論來說，焱麻堂的餐點作為一個愛吃辣的人來說真的不會辣，對於一個不特別愛吃辣的人則是會有一種爽感，當然每個人的感受還是會有些許差異。

紅油耳片 180元

紅油耳片就是豬耳朵的意思，其實原本光看名字預期會最辣的餐點大概就是他了，結果意外不是XD相較於一般小吃店豬耳切片，在調味上又更下了一番功伕，微微辣的香氣，無論是作為開胃菜或是配菜都相當的合適。在口感上耳片本身的嚼勁就相當的足夠，配上他們的獨家調味，再加上花生一起拌炒，不僅每一口都越咬越香，完全不同於耳片口感的花生，在每一口的咀嚼，口感相當的多元且具有層次感。

川味涼麵 75元

我第一次吃四川口味的涼麵！！不太知道該怎麼說，但覺得好神奇。平常的我出門絕對不會點涼麵來吃的，因為真的很討厭麻醬，焱麻堂的涼麵不僅料給的很足(小黃瓜、豆芽菜、花生、火腿、蔥)，醬汁的調味上也相當的會讓人上癮，吃到後來不知道是不是因為下方的醬汁沾得比較多，覺得雖然是今天吃到最辣的料理，但是也是最讓人停不下口會想要一直夾來吃的餐點，涼麵本身清涼爽口的感覺，搭配上辣味的調味，吃起來相當的順口。

乾煸四季豆 220元

 「煸」的料理方式很常出現在中式料理上，快速翻炒至熟透並調味而成的料理方式。相較於市面上很多四季豆炒得乾癟，焱麻堂的乾煸四季豆口感上更顯得濕潤，再加上眾多香料的調味，更帶出四季豆的香氣，就算只是一個常見看似無聊的食材，也可以在味道上添加上更多的層次。我覺得更意想不到的是，雖然看起來拌上了很多辣椒，但卻完全不會有太過辣舌的味道，反而相當的順口ㄕㄨㄚˋ嘴，會忍不住讓人不斷想入口。

辣子雞翅 240元

真的很喜歡他的表皮酥脆感，而且焱麻堂把雞翅切過，不像市面上大多的雞翅是完成偏長方形的樣子，焱麻堂的雞翅是比較圓形塊狀，就算是整塊入口吃，挑出骨頭也不會覺得太醜(跟雞翅原本的樣子相比的話)，這點真的不得不誇獎一下焱麻堂的貼心。還有雞翅的表皮不知道是不是裹醬後才下去調理，覺得表皮吃起來微甜微辣的香味真的很得我心，肉質的部分也還算鮮嫩，整體吃起來取骨也相當的方便，技術高超一點的人完全可以不沾手吃完！

酸湯肥牛 460元

堪稱今天最優秀，個人最愛的一道餐點。微酸的湯頭，暖呼呼的溫度，在冷冷的天氣喝一口相當的幸福，但就算是炎熱的夏季，也會因為它微酸的口味變得更加的開胃。肉的部分使用的是牛五花，肥瘦相間的口感吃起來相當的順口，而且因為湯頭的味道，肉片沾上湯汁後入口，舌頭表面被微酸的香氣更放大味覺感受，又更放大了牛肉的甜味，讓每一口的牛肉香氣都在口腔裡流連忘返。

菜單｜焱麻堂

店家資訊｜焱麻堂

📍 焱麻堂
台北市中⼭區中⼭北路⼀段105巷10號
營業時間：11:00-14:30 16:30-21:00
外送平台：Uber Eats、Ocard(享85折限時優惠，滿額再贈美味甜點)
電話預訂：(02)2571-3859

💈 我可以再吃一口嗎
美味: 7.6 / 10
環境: 7.8 / 10
回訪: 7.6 / 10

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